以下便是蛋白交联剂的主要应用范围

　　蛋白交联剂是一类小分子化合物，具有2个或者更多的针对特殊基团(-NH2、-COOH、-HS等)的反应性末端，可以和2个或者更多的分子分别偶联，从而使这些分子结合在一起。70年代时人们普遍使用戊二醛作为蛋白质交联剂连接抗体和指示剂(如酶类)，但其缺点是由于交联基团是随机的，容易形成杂乱的多聚体。80年代，更具选择特异性的交联剂,例如NHS(针对-COOH)和马来酰亚胺(针对-HS)在生命科学研究中得到了更为广泛的应用。巧妙地运用交联剂可以在蛋白质相互作用研究，免疫学，癌症治疗等领域取得意想之外的收获。截至2010年，市面常用的蛋白质交联剂大约有一百多种。

　　以下是蛋白交联剂的一些主要应用范围：

　　1、食品加工：在食品加工中被广泛应用。它们可以增强食品的质地、稳定性和口感。例如，在肉制品加工中，蛋白交联剂可以改善肉制品的弹性和咀嚼性。在面包和糕点制作中，蛋白交联剂可以增加面团的黏性和弹性，改善面包的体积和口感。

　　2、医药领域：在医药领域中有多种应用。它们可以用作生物医用材料的交联剂，用于制备生物可降解的支架、膜、凝胶等。这些材料可以用于组织工程、药物缓释系统和伤口愈合等应用。此外，蛋白交联剂还可用于制备药物载体，改善药物的稳定性和缓释性能。

　　3、纺织工业：在纺织工业中被用作织物的整理剂。它们可以改善织物的柔软度、抗皱性和耐洗性。蛋白交联剂可以与纤维表面的氨基酸残基发生反应，形成交联结构，增强纤维的力学性能和耐久性。

　　4、皮革加工：在皮革加工中被用作鞣剂。它们可以与皮革中的胶原蛋白发生交联反应，增强皮革的柔软度、耐久性和耐水性。蛋白交联剂还可以改变皮革的颜色和光泽，使其具有更好的外观和质感。

　　5、纸张制造：在纸张制造中被用作纸张强化剂。它们可以与纸浆中的纤维发生交联反应，增强纸张的强度、耐久性和抗水性。蛋白交联剂还可以改善纸张的印刷性能和表面平整度。